Milch oder Kaffee: Was kommt zuerst in die Tasse?

Geben Sie zuerst den Kaffee in Ihre Tasse oder doch erst die Milch? Beides hat großen Einfluss sowohl auf Geschmack als auch auf Wärme des Getränks.

Die Kaffeezubereitung ist eine Kunst. Aber auch über das Aufgießen eines Filterkaffees mit Milch wird diskutiert. Viele geben zuerst etwas Milch in die Tasse und gießen den Rest mit ihrem geliebten Heißgetränk auf. Andere wiederum schwören darauf, erst den heißen Kaffee in die Tasse zu geben und anschließend Milch hinzuzufügen. Was sind die Vor- und Nachteile?

Temperatur

Wird zuerst Milch in die Tasse gegeben und dann durch den Kaffee ergänzt, sinkt die Temperatur des Getränks schneller. Denn durch die kalte Milch wird das Porzellan oder die Keramik bereits leicht abgekühlt. Wird nun der heiße Kaffee hinzugefügt, kühlt sich dieser aufgrund des schon kühleren Tassenmaterials wesentlich schneller ab.

Geben Sie zuerst den heißen Kaffee in die Tasse, wird diese aufgrund der hohen Temperatur leicht angewärmt. Durch die anschließend hinzugefügte kühlere Milch sinkt die Temperatur des Kaffees und des Tassenmaterials langsamer.

Dosierung

Leicht karamellig oder doch eher braun? Viele richten sich bei der Dosierung der Milch nach der Farbe des Kaffees. Für die ideale Menge Milch ist es daher praktischer, erst den Kaffee und dann die Milch in die Tasse zu geben.

Das sagen Experten

Laut dem Deutschen Kaffeeverband e.V. mache es keinen Unterschied, ob zuerst die Milch oder der Kaffee in die Tasse gegeben wird. Die Experten merken jedoch an, dass sich beide Flüssigkeiten besser vermischen, wenn der Kaffee zur Milch hinzugefügt wird. Dies erspare das Umrühren.

Unterschiede beachten

Bei einigen Kaffeespezialitäten kommt es auf die Reihenfolge an. So wird bei einem Cappuccino der Espresso in die Tasse gebrüht und dann der Milchschaum hinzugegeben. Bei einem Latte Macchiato allerdings kommt erst die Milch samt dem Milchschaum in die Tasse und wird mit dem Espresso ergänzt.

Studie zeigt: Wann Sie Milch in den Kaffee geben sollten

Die Fakultät für Physik der Universität Bielefeld hat untersucht, welche Auswirkungen es hat, wenn man die Milch sofort in den Kaffee gibt oder erst ein paar Minuten damit wartet. Das Ergebnis war eindeutig: Wird die Milch sofort in den heißen Kaffee gegeben, bleibt das gesamte Getränk länger warm. Kann das Heißgetränk hingegen vorher etwas abkühlen, wird also erst nach fünf bis zehn Minuten Milch in den Kaffee gegeben, kühlt das gesamte Getränk wesentlich schneller ab.

Anmerkung: Das Wasser hat in dem Versuch der Fakultät für Physik die Milch ersetzt.

Und auch die Technische Universität in Freiburg kam zu demselben Ergebnis. Warten Sie also nicht, ehe Sie die Milch zum Kaffee hinzugeben, wenn Sie möchten, dass das Getränk länger warm bleibt.