Heimliche Schweizerin
Sie müssen jetzt stark sein: Hinter dem Ei-Mantel der Piccata milanese versteckt sich gar keine scharfe Italienerin
In Mailand weiss fast niemand, was eine Piccata milanese ist. Denn das goldbraun gebratene Kalbfleisch mit Tomatenspaghetti ist eine Erfindung der Schweizer Küche.
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Mamma mia, was für ein Sakrileg! Echte Italiener würden Pasta nie in Kombination mit paniertem Kalbfleisch essen.
Der Fall scheint klar. Wenn wir bei unserem Lieblingsitaliener sind, finden wir mit Sicherheit ein Gericht auf der Karte: die gute alte Piccata milanese, den Klassiker der norditalienischen Küche, den hierzulande jedes Kind kennt. Abende mit einer guten Piccata könnten so schön sein – wäre da nicht ein Schönheitsfehler. Wenn wir mit echten Milanesi sprechen und von unserem Mailänder Leibgericht erzählen, schauen sie uns mit grossen Augen an. Denn das Gericht und sein Name kommt ihnen spanisch vor. Oder besser gesagt schweizerisch.
