Til Khane Ke Fayde: काले तिल और सफेद तिल में क्या अंतर है, जानिए कौन है ज्यादा फायदेमंद और इनके पोषक तत्व

Difference Between Black And White Sesame Seeds: मकर संक्रांति के मौके पर आप भी तिल का सेवन जरूर करते होंगे, मगर क्या आप जानते हैं कि कौन सा तिल ज्यादा फायदेमंद है, काला या सफेद? 

मकर संक्रांति (Makar Sankranti 2022) बहुत ही पवित्र त्योहार होता है, जिसमें तिल का दान और गंगा स्नान का बहुत महत्व होता है। हिंदू मान्यताओं के अनुसार, जब सूर्य देव मकर राशि यानी उत्तरायण में प्रवेश करते हैं, तो इसे मकर संक्रांति कहते हैं। इस पर्व का देश के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों और परंपराओं के अनुसार मनाया जाता है। मगर इन त्योहारों में एक बात बहुत ही कॉमन है, वह तिल का भोग है। इस दिन लोग तिल (Sesame Seeds or Til) से बने व्यंजनों का सेवन करते हैं और लोगों को खिलाते हैं।

सर्दियों में तिल खाने के फायदे क्या हैं - (Health Benefits Of Sesame Seeds)

तिल बहुत ही पौष्टिक होता है, जिसे आमतौर पर सर्दियों में खाया जाता है। अपनी गर्म प्रकृति की वजह से यह सर्दियों में शरीर को गर्माहट भी देता है। इसमें कई सोच में पोषक तत्व पाए जाते हैं जैसे कैल्शियम, विटामिन ई और बी विटामिन के अलावा प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा का बेहतरीन स्रोत है। तिल का सेवन करने से हृदय संबंधी रोग और न्यूरोडीजेनरेटिव डिजीज सहित अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं की रोकथाम में योगदान करता है। तिल मुख्यता दो तरह के होते हैं, एक सफेद तिल तो दूसरा काला तिल के नाम से जाना जाता है।

काले तिल और सफेद तिल में अंतर - (Difference Between Black And White Sesame Seeds)

जैसा कि नाम से ही पता चल रहा है काले और सफेद तिल के बीच सबसे बड़ा अंतर रंगों का है। एक का रंग काला है तो दूसरे का सफेद। एक्सपर्ट की मानें तो, काले तिल में छिलके मौजूद होते हैं, इसलिए सफेद तिल से ज्यादा पौष्टिक होते हैं और स्वाद में कड़वा होता है। काले और सफेद तिल में मौजूद पोषक तत्वों में थोड़े अंतर पाए जाते हैं। 2016 के अध्ययन में पाया गया कि काले तिल में सफेद तिल के मुकाबले एंटी ऑक्सीडेंट अधिक थे। सफेद तिल की तुलना में काले तिल में पोषक तत्वों के लाभ अधिक हैं हालांकि इस तथ्य को सिद्ध करने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

काले तिल के फायदे - (Black Sesame Benefits)

1. एंटीऑक्सीडेंट से युक्त है काला तिल: काले तिल में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा भरपूर होती है। तिल में मौजूद रासायनिक यौगिक सेसमिन (एंटीऑक्सीडेंट और Anti-Inflammatory गुणों का एक उत्कृष्ट स्रोत) की उपस्थिति ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करती है और हृदय रोगों का मुकाबला करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
2. ब्लड प्रेशर में फायदेमंद है काला तिल: काले तिल में मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो हाई ब्लड प्रेशर को कम करने और इसे नियंत्रण रखने में प्रभावी भूमिका निभाते हैं।
3. बालों और त्वचा के लिए फायदेमंद है काले तिल: तिल का तेल आयरन, जिंक और फैटी एसिड जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है यह पोषक तत्व बालों और त्वचा को हेल्दी रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

(Inputs By: Deepti Khatuja, Head Clinical Nutritionist, Fortis Memorial Research Institute, Gurugram)