Geräucherter Kabeljau an Kartoffel-Zwiebel-Suppe

Name: Geräucherter Kabeljau an Kartoffel-Zwiebel-Suppe
Yield: 10
Ingredients: 20.0ml Olivenöl; 862.0g Kartoffeln mehligkochende; 1.0Stück Zwiebeln; 3.0Stück Lauch; 7.0mg Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch; 1.5l Wasser; 200.0cl Crème fraîche; 600.0g gesalzener Kabeljau; 200.0g Lauch, geschnitten; 400.0g Erbsen, blanchiert; 50.0n/a Butter, geschmolzen; 10.0Stück Wachteleier; 30.0g Kresse, nach Bedarf

Geräucherter Kabeljau an Kartoffel-Zwiebel-Suppe mit Erbsen und Wachteleiern

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Suppe:

Olivenöl 20.0 ml
Kartoffeln mehligkochende 862.0 g
Zwiebeln 1.0 Stück
Lauch 3.0 Stück
Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch 7.0 mg
Wasser 1.5 l
Crème fraîche 200.0 cl

Anrichten

gesalzener Kabeljau 600.0 g
Lauch, geschnitten 200.0 g
Erbsen, blanchiert 400.0 g
Butter, geschmolzen 50.0 n/a
Wachteleier 10.0 Stück
Kresse, nach Bedarf 30.0 g

Frühling

Sommer

Herbst

Winter

Suppen

Geräucherter Kabeljau an Kartoffel-Zwiebel-Suppe mit Erbsen und Wachteleiern

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Zubereitung

Suppe:
- Zwiebel und Lauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
- Die Kartoffel dazugeben, mit Wasser ablöschen.
- Wenn alle Zutaten gar sind, mit Fischfond würzen.
- Im Mixer pürieren.
- Durch ein Sieb gießen.
- Erhitzen und Crème fraîche dazugeben.
Anrichten
- Die Wachteleier in kochendem Wasser 2 Minuten kochen, sofort abschrecken
- Die Eier pellen, halbieren, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen
- Erbsen und Lauch in etwas Butter erhitzen, würzen.
- Den Kabeljau heißräuchern, bis er gar ist, würzen.
- Alle Zutaten auf dem Teller anrichten, zum Schluss mit Zwiebeln und Kresse bestreuen.