Schweinskotelett auf Rucola mit Aprikosen

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Zubereitung ca. 20 Min.

Zutaten

Variante

für 2 Personen

für 4 Personen

für 6 Personen

für 8 Personen

2	Schweinskotelettes
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
0.5 dl	Olivenöl
1/2	fein geschnittene Knoblauchzehe
1/2	fein geschnittene Schalotte
0.25 dl	Aceto balsamico rosso
0.25 dl	Bouillon
1 EL	Honig
1 EL	grobkörniger Senf
4	fein geschnittene Basilikumzweige
1/2 Pack	gewaschener Rucola
3	in Spalten geschnittene Aprikosen

4	Schweinskotelettes
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 dl	Olivenöl
1	fein geschnittene Knoblauchzehe
1	fein geschnittene Schalotte
1/2 dl	Aceto balsamico rosso
1/2 dl	Bouillon
2 EL	Honig
2 EL	grobkörniger Senf
8	fein geschnittene Basilikumzweige
1 Pack	gewaschener Rucola
6	in Spalten geschnittene Aprikosen

6	Schweinskotelettes
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
1.5 dl	Olivenöl
1.5	fein geschnittene Knoblauchzehe
1.5	fein geschnittene Schalotte
0.75 dl	Aceto balsamico rosso
0.75 dl	Bouillon
3 EL	Honig
3 EL	grobkörniger Senf
12	fein geschnittene Basilikumzweige
1.5 Pack	gewaschener Rucola
9	in Spalten geschnittene Aprikosen

8	Schweinskotelettes
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 dl	Olivenöl
2	fein geschnittene Knoblauchzehe
4	fein geschnittene Schalotte
1 dl	Aceto balsamico rosso
1 dl	Bouillon
4 EL	Honig
4 EL	grobkörniger Senf
16	fein geschnittene Basilikumzweige
2 Pack	gewaschener Rucola
12	in Spalten geschnittene Aprikosen

Zubereitung

1. Ofen auf 80 °C vorheizen. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Mit wenig Olivenöl bepinseln und in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Min. Im Ofen warmstellen.

2. Knoblauch und Schalotte im restlichen Olivenöl andünsten und mit Aceto balsamico rosso ablöschen. Bouillon, Honig und Senf beigeben und 5 Min. auf kleiner Stufe einköcheln lassen, auskühlen lassen. Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Rucola und Aprikosen mit Koteletten anrichten und mit der Sauce beträufeln.

Als Hauptgang mit frischem Brot servieren.

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