In aller Welt geliebt und dennoch unterschätzt: Das Hühnerei verdient es, als wertvolle Delikatesse behandelt zu werden. Eine Huldigung in sieben Rezepten. Heute: die schnelle Nummer.
In einem mittelgroßen Topf 2 l Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren oder den Topf so weit von der Herdplatte ziehen, dass das Wasser nicht mehr sprudelt. Salzen und einen Schuss Essig hineingeben. Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen und von dort vorsichtig in das beinahe kochende Wasser gleiten lassen. Sofort mit einer Schaumkelle in Form halten, also das Eiweiß an das Eigelb drücken. Wichtig ist, hier mit Fingerspitzengefühl vorzugehen, keine hektischen Bewegungen. Die Temperatur des Wassers konstant kurz unter dem Siedepunkt halten, das Ei darin 4 Minuten garen.