一旦缺乏维生素会导致什么疾病的发生？

我们以B族维生素来举个例子好了。

B族包括了维生素B1、B2、B6、B12以及泛酸、盐酸、叶酸、胆碱、肌醇、生物素等等，这些都把它归到维生素B族来。

维生素B族，它们共有的最重要的有三大类的作用，第一个作用就是跟新陈代谢有关，所有的维生素B族都参与到我们的新陈代谢来。我们摄入的食物，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，碳水化合物要分解变成单糖，脂肪分解变成脂肪酸，蛋白质分解变成氨基酸，分解的过程需要维生素B族的参与，而且它们的吸收过程也需要B族的参与。

B族的第二个功能是维持我们皮肤和黏膜的健康，特别是皮肤和黏膜的建造。所以当皮肤黏膜出问题的时候，很多时候都跟B族有关系，比如说皮肤出现暗斑或者肤色是不均衡的黑一块白一块的，这些也跟B族是有关系。

第三跟神经和精神有关系。

维生素B1的功能， B1是体内在能量代谢当中起非常重要的作用，维持神经肌肉特别是心肌的正常功能。

肠胃的蠕动，吃东西有没有味道有没有食欲,有没有胃口需要维生素B1的参与，B1不够我们胃口就比较差一点。

参与糖类的氧化供给中枢神经的能量，中枢神经消耗的是碳水化合物的能量，B1刚好在这里面起重要的作用。

促进乙酰胆碱的合成，减少乙酰胆碱的分解，乙酰胆碱是脑内最重要的一个神经递质，管记忆力管智力，所以这个跟乙酰胆碱有关。

B1充足的时候我们神经系统就有能量，胃口比较好肠胃蠕动会比较正常。而当B1缺乏的时候，碳水化合物的能量就减少，一减少的话神经系统的能量就减少，特别是中枢神经系统的能量就减少。

中枢神经系统没有能量会表现出哪些症状呢？

容易表现出情绪方面的不稳定比较焦躁，脾气比较暴躁会出现。如果我们看到一家人，有一个人脾气暴躁，几乎每个人脾气都是暴躁的，因为他们的饮食结构是一样的，所以B1在神经能量供给方面起非常重要的作用，当缺乏B1的时候神经能量比较少，所以长期神经能量比较少神经细胞就萎缩了，还会影响到各种各样的情绪，跟神经系统有关系。

长期酗酒的人会很容易造成了一个神经系统的问题叫韦尼克综合征。

长期酗酒的人，第一个认知丧失记忆力减退，脑内神经元会选择性的死亡，所以喝酒的人如果喝到短期记忆丧失，有一种话叫做断片，代表他长期缺乏维生素B1，神经元已经选择性死亡了，他的认知能力记忆力就开始减退，如果再严重下去的话就容易形成脑部胶质瘤，如果胶质瘤再严重变成心脏胶质瘤。

B1缺乏我们糖代谢就异常，糖代谢异常就造成了糖代谢无法完全分解，中间的代谢产物丙酮酸乳酸的量就会增加，全身容易酸痛容易疲劳。丙酮酸乳酸过多也会增加肾脏的负担。特别是现在很多人检查尿酸过高的一个原因，就是因为丙酮酸乳酸过多，丙酮酸乳酸和尿酸同时经过肾脏，要把它滤到尿里面。但是肾的滤过率是固定的，所以当丙酮酸乳酸高了，需要滤过丙酮酸乳酸的时候，尿酸就滤不出来，尿酸滤不出来血液中的尿酸水平就升高上去了。所以尿酸高的原因一个就是体内产生过多，还有一个就是肾脏滤不出来，所以缺乏B1会造成尿酸高的一个重要的原因。

在肠胃方面，特别对消化系统的表现会表现在胃纳差，就是吃东西吃了一点点就觉得饱了，没有饥饿感，肠胃蠕动会减慢，肠胃蠕动减慢我们消化能力就会下降，然后腹胀的症状会出现，这些都是缺维生素B1的症状。

在心脑血管上面，当B1缺乏的时候会出现的心动过速，心脏要坏是不太容易的，所以心电图异常的时候，很多人说是我心脏出问题。其实早期大部分的原因都是维生素B族的缺乏造成的心跳异常，所以这个时候只要有足够的维生素B族，心跳就会恢复正常。长期缺B1就造成了心脏的水肿肥大扩张，所以心肌的问题和B1是有关系的。

在神经系统上还表现在末梢神经，比如说角质的地方会有角质感异常。有时候会逐步灼痛，长期痉挛绞痛的这些症状会出现。这些我们以前通通把它叫做脚气病。它跟脚气不一样，脚气是真菌感染。脚气病是缺乏维生素B1，造成的所有的神经系统方面的问题，这些叫做脚气病。

所以刚才讲的这些都属于脚气病的症状，包括肠胃的问题属于脚气病，脑部神经的问题、心脏的问题也属于脚气病的表现。

因为缺乏维生素B1最早是表现在脚上的，就是鸡吃了精白米之后就有脚气病，所以我们就把缺B1的症状通通叫做脚气病。其实它是整个的神经系统都会出问题，包括心脏包括消化系统都会出问题的。

维生素B2。

同样的维生素B2也参与了蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量代谢，它特别跟核酸的代谢是有关系的。我们吃的食物里面，以及我们自己身体的每个细胞的细胞核里面都有核酸，就是我们所说的DNA和RNA，我们的遗传物质。

每天都有大量的细胞死亡，也吃进去了大量的食物，这些食物里面都含有核酸。这些核酸的代谢是由B2来参与的，所以当B2缺乏的时候核酸代谢就会异常。当核酸代谢异常的话，核酸代谢的一个中间产物嘌呤就升高，嘌呤的代谢最终产物是尿酸。所以缺乏B2会造成代谢当中的尿酸生成过多。我们刚才讲缺乏B1会造成尿酸排泄不出去，排泄不出去造成血液中过多。缺B2会造成尿酸的生成过多，特别是自体里面的生成会更多一点。尿酸的来源有两个，一个是外源性的吃的食物当中的。一个就是身体自己代谢出来的。外源性占20%，内源性占百分之80%。所以当我们体内尿酸高的时候，不能吃很多含嘌呤的食物，但并不是你吃很多含嘌呤的食物导致尿酸高。所以维生素B2和尿酸水平升高有关系。

维生素B2还跟细胞膜皮肤的完整性是有关系的，它也跟细胞的新陈代谢有关。所以身体代谢要修复需要B2的参与。肝功能要修复需要B2的参与。肾上腺素的分泌都需要维生素B2的参与，参与我们机体铁的吸收储存和动员。

B2本身还有抗氧化的作用。所以B2在我们体内的功能是非常大的。缺B2的时候上皮组织就会出现异常。

哪一些比较典型的症状呢？

比如首先出现一个叫做口腔生殖综合症。看一个人很容易看出他有没有缺B2，就看他的嘴唇。我们正常人嘴唇的唇色是粉红色的，正常黄种人他是粉红色的。当缺B2的时候他就变成了大红色，最后变成紫色，嘴唇发红口角呈乳白色，有裂纹甚至糜烂，严重的会有口腔炎口唇炎和口角炎，以及口腔黏膜溃疡。

第二个看会不会脱皮。如果你嘴唇一直脱皮一直撕、一直脱皮一直撕的，那就代表着严重缺乏维生素B2了。还要看竖纹很多的，有的人涂口红涂起来后还是竖纹非常明显，有的人甚至到冬天会裂开的，这种也是严重缺维生素B2，其实注意观察之后，你会发现现代人没有哪个是不缺的。

除了嘴唇之外，舌头上也是会表现出来的，一个是表现出舌炎肿胀疼痛和地图舌。当你舌尖舌旁边疼痛的时候，照镜子或者照手机看一下，伸出舌头，舌头底下如果有很多牙齿的印，很多牙印在上面也是缺B2。在中医学上说湿气非常重，在营养学上代表缺乏维生素B2，再严重缺乏下去的话整个舌面就会裂开，像干裂的田地一样叫地图舌，那是长期严重缺乏维生素B2造成的。

第二个是在眼部容易有眼睑炎，怕光容易流泪，容易有倦怠感视物模糊，结膜充血角膜毛细血管增生引起结膜炎，所以当我们觉得眼睛干涩，眼睛开始痒的时候就缺B2了。

看到强光会很难受也是缺维生素B2了。眼睛容易有疲劳感倦怠感，在眼白的部位开始有红血丝出现，就是结膜开始充血了。比如说熬夜、情绪、压力、喝酒，这些时候都会有红血丝出现。所以当有红血丝出现的时候，就说明我们已经开始缺维生素B2了。在皮肤方面，在鼻唇沟、眉间、眼睑、耳后会有脂溢性皮炎。所以有些人比如说熬夜几个晚上，鼻子上就长了一个大痘痘出来了，其实这就是B2的缺乏症状。在鼻子嘴巴三角区这边有很多的痘痘产生，也代表着开始缺乏维生素B2了。还有一个耳后会有脂肪粒的出现，身上也会有脂溢性皮炎的出现，包括脸部都会有脂溢性皮炎，再严重的话全身多有一些脂肪瘤，这些都是严重缺乏维生素B2。在皮肤上有些毛孔是比较深的，很自然看到一个一个毛孔出现的那就缺B2。如果摸起还粗粗的是还缺维生素A。所以自己可以看一下手部，特别是手的地方脚的地方都会出现这些症状。

儿童要特别注意维生素B2和维生素B族的摄入，母体在怀孕期间和坐月子或者哺乳期，一般都会相对注重营养，所以现在小孩子的蛋白质几乎是充足的，所以小孩子蛋白质充足，他的脑细胞数量就比较多，这种小孩子都比较聪明，他很小的时候就会开始用脑，就要开始消耗维生素B族。如果你不给他足够的维生素B族的话，他一定会有各种各样缺乏B族的症状出现，会表现出长不高，第二会容易出现过敏的症状，所以他会容易过敏性鼻炎，严重的话会有哮喘和荨麻疹的症状出现，或者会有过敏性紫癫、特应性皮炎、湿疹的症状都会出现，这些都是严重缺乏维生素B族的症状，所以小孩子也要注意维生素B族的补充。

维生素B2对成年人来讲有哪一些重要的作用呢？

身体长期严重缺乏维生素B2是导致癌症和肿瘤的根本原因，所以各种消化道的溃疡、出血、肿瘤、息肉、肌瘤、肝硬化都是缺乏维生素B2引起的，痔疮也是缺乏维生素B2引起的。我们简单讲痔疮就是缺乏维生素B2的症状，所以当你有痔疮的话代表严重缺乏维生素B2了。女性的宫颈糜烂也是缺乏维生素B2引起的，我们经常检查宫颈糜烂症状，严重的话就要用激光手术或者用环切的，如果再加上感染HPV的话，宫颈癌的发病率很高了。

我们通常所说的上火、肝火很旺，就是短期急剧地缺乏维生素B2。

缺乏维生素B2为什么会有这些症状出现呢？

首先跟血管有关系，维生素B2的一个重要功能是维持上皮组织的健康，上皮组织就像血管有内膜有外膜，所以当维生素B2缺乏的时候，内膜外膜的修复就会出问题，所以造成了血管壁变薄，血管壁变薄会表现在各个血管壁上，有一种是大的血管壁像主动脉，主动脉变薄之后就容易受伤受损，在血压的作用下容易出现一个症状叫做主动脉夹层，腹主动脉肺主动脉夹层。

夹层的意思就是大动脉损伤，大动脉损伤就我们的血管壁上已经受伤了，所以这种人如果在激烈运动的情况下，可能会造成主动脉爆裂，那就非常危险就是心源性猝死，这是一种表现。另外一种表现没有那么激烈，但是它损伤之后，血液在血压的作用下，血液就会渗到主动脉中间去了，就把主动脉壁给分开了，中间把血液放进去了。小一点的血管，动脉壁变薄之后，在血压的作用下容易鼓起，就形成了血管瘤，不管在脑部在身体的部位会变成一个血管瘤。微小血管也是一样的，毛细血管如果变薄之后，在血压的作用下会变成各种各样的小血管瘤。

这个血管瘤长在肛门的部位就叫做痔疮，如果长在肝的部位就叫肝血管瘤，长在肾的部位就叫肾血管瘤，长在脑的部位就叫脑血管瘤，所以当有这些血管瘤的出现的时候，就代表我们身体已经严重缺乏维生素B2了。同样道理在上皮组织上，当缺乏B2的时候，也会出现各种各样的溃疡的症状。

比如说我们的肠胃，每30天就开始换一次肠胃的黏膜，缺B2的时候旧的无法及时补上，就会产生缺口，这个缺口就由一个点变成一个面，这个面就是溃疡面。这个溃疡如果长在口腔就叫口腔溃疡，长在食道就叫食道溃疡，长在胃就叫胃溃疡，长在肠就叫做结肠溃疡，如果发生在女性的宫颈就叫宫颈糜烂，宫颈糜烂再加HPV感染，那就是宫颈癌的前身了。

宫颈糜烂和各种各样的溃疡，我们很容易把它当成病来医，因为溃疡面长期不好的时候容易受细菌感染。当细菌感染的时候，医院也只能用一些消炎药暂时控制症状。

但药是无法让溃疡面愈合的，溃疡面愈合当然靠蛋白和维生素B族。所以溃疡面持续下去的话，就会突出组织器官的表面，形成各种各样的息肉，所以有胃息肉肠息肉。如果息肉再出问题的话就会形成肿瘤的阶段。

肿瘤发展到最后阶段会糜烂，反复感染化脓，内部细胞疯狂增生，这是我们所说的癌症。所以说癌症是人体长期严重缺乏维生素B2，各种组织器官功能即将衰竭，总崩溃即将发生的征兆。

所以合理的解释了为什么把癌变部位完全切除了，但仍然避免不了癌症的扩散和复发？其实很多时候不是癌细胞扩散，而是组织器官都相继陷入崩溃的状态。

所以当我们缺乏维生素B2的时候，刚开始会出现什么症状？溃疡。溃疡持续下去变息肉，息肉变肿瘤，肿瘤变癌症。当然从溃疡到癌症的发展，可能3年5年10年甚至20年的时间，但是如果我们没有去抑制这个进程的话，总有一天都会病变。病变最主要的原因就是缺乏维生素B2，属于细胞饿的问题。

但是我们去到医院，医院只能说你有炎症，我给你用抗生素消炎。你有息肉我帮你减掉，如果你有肿瘤就帮你切除。如果肿瘤加癌症，切除之后再做一个化疗，这是临床医学要做的事。至于为什么会产生这个原因，那不是临床医学要研讨的事。其实这些都是写在营养学的书上的。所以为什么我们现在会出问题，就是我们大部分没有去认真的去读营养学，所以没有从根源上去解决掉这样的问题。所以癌症和肿瘤的根源，就在于重度长期的缺乏维生素B族。我们不单要吃还要吃到够，还要吃到充足，必须吃到没有这些缺乏症为止。

在临床上也会用维生素B2来做一些治疗，临床医生会用B2来治疗心绞痛、偏头痛，来治疗女性缺B2造成的阴道干涩性交困难等等，这些我们可以用B2来解决，也会用来预防癌症，所以这是临床医学用的量。临床医学用的量是非常大的，比如用来治疗心绞痛的，每次要75毫克每天要三次。治疗偏头痛的每天要达到400毫克以上。但是他用的是药，药的B2一般都达到100毫克以上，这个药是可以的，所以药只能够短期使用不能够长期摄入。因为它营养不太均衡，而且有一些杂质，所以我们要吃的是吃什么？食物。

烟酸，

烟酸是构成了辅酶的主要成分，参与体内碳水化合物、脂肪、蛋白质的合成分解。烟酸也参与DNA的复制修复和细胞的分化有关，参与了脂肪、胆固醇、类固醇激素的生物合成，这是烟酸的功能。

所以烟酸缺乏的时候容易低血糖症状，就身体调节血糖的时候能力会下降。如果不及时补充的话，会出现皮炎腹泻，严重会有痴呆的症状出现。

同样的，烟酸缺乏B2缺乏在皮肤上会表现出。只是烟酸缺乏的表现很明显，在手心在腕部会有成片的小水泡，会脱皮会痒的症状出现。小水泡跟真菌感染不一样，因为它是属于对称性地出现的，所以很多人会长在手上，有些人会长在脚上，中医上叫做湿气很重的，就是那种成片的小水泡出现，所以这是缺乏烟酸的症状。

消化系统跟B2的表现有点一样，但是在神经系统会表现出全身乏力、烦躁、抑郁、健忘、失眠等等。重度缺乏烟酸会表现出狂躁、幻听、神志不清、木僵，甚至痴呆的症状出现，所以烟酸和抑郁几乎会挂上钩。

焦虑症和抑郁症在中国的发病率已经越来越高，大部分是不会补充维生素B族。现在不管在哪个行业包括学生在内，压力都非常大，消耗的维生素B族会非常大。其实抑郁症就像感冒一样，每个人都会有。最大的问题就是中国的教育出问题，基础的营养素没有补充够这样一个问题。所以烟酸缺乏导致的抑郁症，其实不单烟酸整个B族缺乏都会造成抑郁症。

泛酸参与体内能量的制造，可以控制脂肪的新陈代谢，是大脑神经必须的营养物质，有助于体内抗压力荷尔蒙的分泌。

所以我们的抗压能力的高低，跟体内含的泛酸的高低是有关系的，意志力有没有足够强大就需要足够的泛酸，保持皮肤头发的健康，同样它能够帮助细胞形成，维持正常的发育和中枢神经系统的发育。

对肾上腺的正常机能是非常重要的，肾上腺是属于分泌肾上腺素的，跟我们应激的功能是有关系的。

脂肪、糖类转化为能量不可缺少的物质，对于抗体的合成利用，对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质，所以如果缺乏泛酸打疫苗是无法形成抗体的，所以泛酸跟抗体的形成有关系。

在美国爱荷华州立医院曾经做过一个实验，从监狱里面挑选一些年轻的志愿者，这些年轻的志愿者把他食物中的泛酸给拿掉，这些人本来还是充满活力的，但是泛酸拿掉一个阶段之后，会出现倦怠、头痛、眩晕、虚弱、心跳加快、抽筋、持续感冒、上呼吸道感染等等症状会出现，人会变得沮丧、不安、消沉、怨恨、暴躁、易怒、挑衅、血糖偏低，双手开始颤抖，打疫苗无法形成抗体，所以当泛酸缺乏的时候免疫力会下降，抑制力会下降抵抗力会下降，情绪上面会变得非常的消极，所以当我们面对一个人非常消极的时候，很多时候心理安慰无效，这个时候必须及时补充维生素B族，特别是泛酸的补充，会让心理积极起来。一直处于持续消极的状态就是严重缺乏泛酸。

泛酸跟过敏也有一定的关系，所以在喂食牛奶的婴儿当中，60%的都曾经有过过敏的的症状，母乳喂养就没有，因为牛奶罐装鲜奶婴儿配方中，所含的泛酸在消毒的过程中大部分都流失了，所以泛酸的含量都比较少。

维生素B6参与氨基酸的代谢，转氨作用脱羧基作用，糖脂肪代谢也跟B6有关，微量元素的吸收跟B6有关，神经系统递质的合成代谢，像五羟色胺去肾上腺素，伽马氨基丁酸、多巴胺的升高跟B6是有关系的。B6缺乏的时候，如果幼儿缺乏B6容易造成体重下降、烦躁、抽搐，癫痫样的惊厥，精神情绪混乱，出现了孤独症，所以婴幼儿尽量的少缺乏维生素B6。在颈项前臂膝部会出现色素沉着，特别是一些胖的人你注意一下，因为胖的人大部分是B族缺乏比较厉害的，脖子后面会有一圈黑黑的症状，就是缺乏B6出现。还有前臂和膝部，膝盖发黑也是缺维生素B6，所以是在皮肤上的表现症状。

缺维生素会出现抑郁症人格行为的改变。缺B6会有贫血脂溢性皮炎，头皮屑多、头油，容易有口腔炎舌炎，鼻翼两边会容易有炎症出现，肝心受损功能减弱，缺B6也会失眠。

B12是叶酸、糖类、脂肪、蛋白质，新陈代谢需要的物质，所以B12叶酸这两个合在一起共同发挥功能，它跟DNA的合成所必需的。所以当B12缺乏的时候细胞容易病变，因为DNA的合成就会出问题，促进红血球的形成和再生，促进儿童的发育，增加食欲会增强体力，同样跟神经系统正常功能有关。B12会消除烦躁不安，促进注意力集中增加记忆力和人的平衡感，跟B12有关。B12缺乏跟叶酸缺乏是一样的，就血红细胞无法成熟，神经会退化出现了神经抑郁记忆力下降，四肢会震颤的这种症状出现，口腔一样会有炎症，肝功能和消化功能会有障碍，皮肤容易粗糙，有皮炎的症状表现。

叶酸同样的维持细胞的遗传基因，调节细胞分裂，跟B12一起产生，跟DNA的正常的代谢有关系，所以它会促进正常红血球细胞的形成，皮肤健康，维持神经系统性器官和白血球的正常发育，所以叶酸和B12缺乏中枢神经容易出问题，特别在怀孕的时候。叶酸缺乏的时候，巨幼细胞贫血、舌炎、咽炎、胃肠功能混乱、生长发育不良，孕妇缺乏会容易造成的神经管缺损。身体会虚弱无力、失眠、躁动不安，会有轻微的神经症状。

简述各种维生素对皮肤的意义

维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。

那么我们就来了解一下人体相关的各种维生素

维生素A

维生素a就是视黄醇嘛，属于脂溶性维生素。对视觉，生长，生殖，骨发育有重要作用。维生素a能维护上皮细胞正常生长，分化，增生和角化，增强对疾病的抵 抗力。敲黑板!!!缺乏维生素对皮肤来说会干燥和粗糙，四肢伸侧圆锥形毛囊角化性丘疹，夜盲，角膜干燥和软化。因为天然维生素a只存在于动物性食品中，所以动物肝脏，蛋黄，肝油中含量最高，其次存在于一些红色黄色绿叶蔬菜及果类，如杏，芒果和柿等。

维生素D

维生素也是一种脂溶性的维生素，它是类固醇的一个衍生物。在生理中具有抗佝偻病的效果，所以又称为抗佝偻病性维生素。当维生素d缺乏的时候，成年人容易发生骨软化病，儿童容易发生佝偻病。一般的食物维生素D含量不丰富。含量较多的食物有海产鱼类，蛋类和海鱼的鱼油，肝脏之中。但是过多补充维生素d会引起中毒，表现为口渴，眼睛发炎，皮肤瘙痒等等一些表现。

维生素E

维生素也叫生育酚，也属于脂溶性维生素。它最好的来源是植物油（如玉米油，大豆油，红花油）麦胚和坚果中也含有大量生育酚。维生素e的生理功能除与生殖功能有关外，它还是皮肤的高效抗氧化剂，提高免疫反应，预防衰老，亦能改善皮肤弹性，使性腺萎缩减轻。维生素e中国人的膳食中维生素e供应量充足，成人组织中的维生素e的储存量相当多，很少发生维生素e的缺乏，但是如长期严重缺乏维生素e可发生全盲，痴呆和心律不齐。

维生素K

维生素k又称凝血维生素，促进血液凝固。主要来源于绿色蔬菜及一些油类（如大豆油，菜子油，橄榄油）人体维生素k的需要量非常少，但它却是维护血液功能正常凝固，减少生理期大量出血必不可少的，它还可防止内出血及痔疮，经常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄取维生素k。

维生素B1

维生素b1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素。粗粮，豆类，花生，瘦猪肉，肝，肾，心，和酵母内富含维生素b1。维生素b1有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。维生素b1缺乏症又称脚气病，是以厌食，软弱，便闭，对称性进行性多神经炎，心肌功能不全伴水肿和肌肉无力为特征的人群所患的疾病。

维生素B2

维生素b2又叫核黄素，参与体内生物氧化与能量代谢。还具有抗氧化活性。核黄素存在于动物和植物性食物中，如奶类，蛋，各类肉类，谷类，根茎类蔬菜和水果等。造成核黄素缺乏的原因有供应量不足，如吃精白米，不吃米汤和菜汤，婴儿断奶后未给奶制品，饮食习惯改变，烹调不当等等；核黄素缺乏症是机体因核黄素缺少而发生阴囊炎，舌炎，唇炎和口角炎的综合病症。

维生素B6

维生素b6又称吡多素，是一种水溶性维生素。维生素b6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。维生素b6是人体不可缺少的营养成分，对提高免疫力有好处，还能防止皮肤癌和膀胱癌。还用于治皮肤病，例如痤疮，酒渣鼻，脂溢性皮炎，皱皮病等。维生素b6来源于动物肝脏，肉类，全谷类食品，绿叶蔬菜，黄豆，蘑菇，蒜头，和一些鱼类。其缺乏可引起皮肤和神经经神方面的病变。

维生素B12

维生素b12(钴胺素），是唯一含金属元素的维生素，具有重要的生理功能。主要原因有两个：作为甲基转移酶的辅因子，参与了体内的蛋白质和氨基酸的合成，保证了婴幼儿的正常发育。此外，它还保护叶酸在细胞内的转移和储存，是神经系统功能健全不可缺少的维生素。维生素b12存在于动物性食物中，其丰富的来源依次是动物内脏，贝壳类和软体动物，去脂奶粉，海产品和蛋黄。机体内缺乏维生素b12可引起贫血，神经系统和皮肤黏膜病变。

维生素C

维生素c是一种水溶性维生素，它广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，人体不能合成维生素c,靠外源供给。维生素能促进结缔组织成熟及胶原的形成，对维持牙齿，骨骼，肌肉，血管的正常功能起重要作用；还能促进伤口愈合，增加对疾病的抵抗力；还能促进组织胺的分解，故具有一定的抗过敏作用；也能加强铁的吸收及叶酸的代谢，对预防和治疗营养性贫血有一定价值。坏血病即是维生素c缺乏病，是由于长期缺乏维生素c所引起的营养缺乏症，呈现以毛囊角化过度，牙龈炎和皮肤黏膜出血为特征的疾病。

叶酸

叶酸也叫维生素b9，是一种水溶性维生素。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨幼红细胞性贫血及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。叶酸缺乏，产生相关的代谢障碍，产生巨幼红细胞贫血，皮肤来说，面部，等躯干，四肢伸侧有鳞屑性丘疹和斑块，可见脂溢性皮炎样改变等一系列临床症状。橙汁，深绿色叶类蔬菜，芦笋，草莓，香蕉和豆类（菜豆和扁豆）富含天然叶酸。肝，肾，酵母和麦胚中含量亦丰富。

烟酸

烟酸也称作维生素b3，也叫尼克酸，抗癞皮病因子。它是人体必须的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素b族。烟酸有较强的扩张周围血管作用，临床用于治疗头痛，偏头痛，耳鸣，内耳眩晕症等。烟酸为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素pp，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药。若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎，舌炎，肠炎，精神异常和周围神经炎为特征的疾病。

蛋白质营养不良

蛋白质营养不良，即恶性营养不良，是蛋白－能量营养不良。是指有蛋白质缺乏，但有相对足量的热量摄入，患儿体重为正常体重的60%～80%，伴有水肿和低蛋白血症，以水肿，皮炎，毛发色素减退，烦躁，情感淡漠，脂肪肝和舌炎等为特征的疾病。蛋白质缺乏是由于饮食中供给不足，营养质量低。

生物素缺乏症

生物素又名维生素H及维生素b7。是水溶性维生素。它是合成维生素c的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长，发育和正常人体机能健康必要的营养素。生物素是秃头一族的救星，不但防止落发及头顶见光颇见功效，还能预防现代人常见的少年白发。它在维护皮肤健康中也扮演着重要角色，维持皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹，皮炎症状。生物素广泛存在于天然食物中，而酵母，蛋黄，肝脏，一些蔬菜，豆类和坚果中生物素含量相对较高。生物素酶缺乏是先天性代谢缺陷病。

必需脂肪酸

必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。体内缺乏可引起皮肤毛发等病变。

肠病性肢端皮炎

本病是一种少见的遗传性锌缺乏症，其临床以三联症：肢端皮炎，秃发和腹泻为特征。皮疹呈肢端分布，即位于面，手，足和肛门，生殖器部位，已被认为是锌缺乏的特异病症性皮肤标志。

非遗传性锌缺乏

本病又称获得性锌缺乏，是除遗传性AE之外由其他许多原因引起的锌缺乏病。红肉和贝类食物是锌的最好来源，谷类的胚芽亦含丰富的锌。

铁

铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血。铁主要来源于动物肉，内脏和血，而红蘑，发菜，黑木耳，猪肝和血，鸭血，火鸡肝，牛肉，丁香鱼，黄鳝，花生仁，胡桃，麸皮等食物是人体铁的优质来源。

硒

硒作为酶或蛋白质中起催化作用的成分，所以这些蛋白质的生物功能也就是硒的生化功能，在抗氧化，保护细胞膜和细胞器的膜，肌营养，生长发育，肝功能，甲状腺功能，免疫和防止肿瘤发生等方面发挥作用。克山病与硒缺乏之间存在明显关系，好发于生育期妇女和断奶后至学龄前的儿童，该病主要特征是心肌病变，心脏明显扩大，心功能不全和心律失常，肌肉痛，肌乏力伴肌肉酶值升高。我们日常生活中可以从谷类，肉类，奶类等食物中获取硒。

胡萝卜素血症

本病是一种以血浆内胡萝卜素增加和汗液内胡萝卜素含量过多引起皮肤黄染为特征的疾病，即胡萝卜素皮肤。过量摄入胡萝卜素含量丰富的食物，水果，及其制成的饮料，用提取的胡萝卜素大量长期治疗某些疾病均可发生胡萝卜素含量增高

蕃茄红素血症

蕃茄红素是非维生素A原类胡萝卜素之一，蕃茄红素的主要来源是红色食物番茄和番茄制品，两者占总量的67%，其他有胡萝卜，甜菜，青菜，草本食物，花椰菜，辣豆，许多水果，

（如西瓜）和浆果。过量进食上述食品，尤其是素食者和异嗜食癖，引起血浆蕃茄红素过高。皮肤呈现淡红色或红色变化，一旦出现症状，停食蕃茄等红色食物，症状可在短期内逐渐消退。

在B族维生素家族里，有一个成员默默无闻，十分不起眼，甚至遭到很多人的忽略，但是，它也有自己的独特价值，对人体也是不可或缺的，这就是维生素B7。
　　维生素B7，又称生物素、维生素H或辅酶R，属于水溶性B族维生素。它以低浓度广泛存在于大部分动物和植物组织，如牛奶、蛋黄、瘦肉、动物肝肾以及草莓、蘑菇、柚子和葡萄等多种水果，以及糙米、啤酒、酵母和小麦中。
　　维生素B7参与糖原的异生，脂肪酸的综合作用以及某些氨基酸的新陈代谢等，且能通过能量产生和转化促进某些蛋白质的合成；且可协助细胞的健康和再生，并能提高人体的免疫功能；有助于维生素B族的其他成员和维生素C的吸收和代谢；还参与维生素B12、叶酸和泛酸的代谢；增进汗腺、神经组织、骨髓和男性性腺的健康；维护皮肤及毛发的正常功能，减轻湿疹、皮炎症状；缓和肌肉疼痛；能缓解抑郁症、失眠；促进尿素合成与排泄。可辅助治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性疾病。
　　此外，它还可改善糖尿病患者的胰岛功能、调节胰岛素的分泌，从而控制血糖水平，并可减少糖尿病性神经损伤和皮肤损伤的发生率。
　　用途广泛
　　维生素B7具有广泛的作用和用途。
◇头发和指甲 可修复薄弱爆裂的脚趾甲和手指甲，改善头发的健康，防治少白头、灰白头发。
◇皮肤 可保持皮肤嫩白、光洁亮丽，为治疗某些皮肤病（如乳痂）的必需药物。
◇去脂减肥 具有预防皮肤病、促进脂类代谢等生理功能，有利于细胞的健康和再生，能帮助减肥者体内进行有效的新陈代谢，去除更多的脂肪。
◇食品工业 维生素B7作为营养增补剂，可作为加工助剂用于食品工业。
◇美容化妆 用于化妆品可提高血液循环在皮肤血管中的运行速度，在0.1%～1.0%的浓度范围内，易与配方中的油相相混合。在护肤雪花膏、运动药液、脚用止痛膏、刮胡须液、洗发液中均可使用，目前已开发出多种美容化妆品。
◇预防畸胎 最新研究表明，叶酸与其配伍可有效预防畸胎形成。日本已立法将维生素B7与叶酸作为孕妇的强制摄取营养物，以利优生优育。
　　缺了它皮肤遭殃
　　维生素B7作用广泛，故缺乏者的病症涉及到多个方面，不过多数以皮肤症状为主，可见毛发变细，失去光泽，少年白发，皮肤干燥，肤色暗沉和面色发青，易患各种皮肤炎，如鳞片状皮炎、红色皮疹，严重者皮疹可延续到眼睛、鼻子和嘴周围；婴儿可出现脂溢性皮炎。消化系统可有食欲减退、恶心、呕吐、舌乳头萎缩和黏膜变灰等；神经精神方面，易致精神沮丧、抑郁、疲乏、失眠和打瞌睡等；还有麻木、肌肉疼痛、疲倦、贫血及脑电图异常等。
5类人需药补
　　维生素B7是水溶性维生素，与脂溶性维生素相比更为敏感，很容易被热、光和其它物质所摧毁和分解；且难以储存在体内。成人建议每天摄取50～200微克，与复合维生素（特别是维生素A、复合维生素B等）一同使用，可相辅相成，作用更佳。
　　由于维生素B7在人体内仅停留3～6小时，所以必须坚持每天补充。而对于因某种疾病所致维生素B7严重缺乏症，则可注射2～5毫克维生素B7。补充维生素B7时，需要远离生蛋白、磺胺药类、某些激素类（如雌激素类）、食品加工过程和酒精，等等。
　　下列人群需要特别补充维生素B7——
①好吃生鸡蛋和饮酒、嗜酒者；②服用抗生素、磺胺类和激素类者；③有某些皮肤病者；④头发稀疏的男性（可防脱发）；⑤孕妇因生理、孕理变化而致维生素B7明显流失，应在医师指导下合理补充（与叶酸同补）。
　　药补者一般主张补充多种维生素，而市售的复合维生素B片、金维他片中均无维生素B7，可考虑选用金施尔康（多维元素片）和善存片。