不吃肉，蛋白质摄入不足，娃会不会长不高？怎么办？
我家小熊，从小就个性十足，软硬不吃。
其实吧，你软硬不吃，我觉得也不是啥大问题。但是，这家伙近段时间以来，连肉也不吃了！
老人家说，不吃就不吃呗，我们小时候哪有肉吃，还不是吃红薯长大的。
额，也有道理哈，不过，我心目中的小熊，长大后应该是这样的：
如果不吃肉，可长不成这样。
估计长大后是这样的：
真的。因为肉类对于我们来说，是很重要的食物，是优质蛋白质的主要来源。
而蛋白质，是构成人体的主要原料之一，就像修建大厦的砖瓦一样。
如果在生长发育旺盛的儿童时期不能摄入足够的蛋白质，特别是优质蛋白质，那么，建造人体这座大厦的原材料就会缺乏，个头自然会矮小瘦弱。
我们的近邻日本就是个很好的例子，古时候的日本人，是以矮小著称的，但是，近100年来，日本人的平均身高已经提高了15cm，其重要的原因之一，就是广泛实行了膳食中优质蛋白质的补充。
关于日本小学生的膳食早就是个热门话题了，预防医学核心期刊《中国学校卫生》曾于2004年8月刊文“日本中小学生饮食生活状况”，特别指出其饮食习惯：“三餐必不可少”、“多吃小鱼”、“不吃零食”。
所以，对此问题，我整点学术给大家瞅瞅：
01
每天需要多少蛋白质？
首先，看看人体每日所需蛋白质的量，如图：
（图片来源于临床医学儿科专业《儿童保健学》教材）
请注意这个表格：
前一个EAR是指平均需要量，即特定年龄、性别、生理状况的人群对某营养素需要量的平均值；
后一个RNI是指推荐摄入量，是可以满足某一特定年龄、性别、生理状况的人群中绝大多数个体对某营养素需求的量。
所以，我们一般采用后一个，RNI。
就以我家小熊来说吧，3~4岁的男孩子，每天需要摄入蛋白质约30g。再来看图，这是各种食物蛋白质含量的图片：
（图片来源于临床医学儿科专业《儿童保健学》教材）
我们计算一下，如果吃大米的话，100g（二两）大米，含有蛋白质7.4g，假设娃全部吃大米，那要达到一天摄入30g蛋白质的标准，至少得吃400g（八两）大米。
请注意，这是指生大米，如果煮成熟饭，估计得翻翻，至少一斤六两吧（不好意思，D爸不擅长于厨艺，不知道是不是这么多，大概吧）。3岁多的娃，能吃得下吗？至于各种蔬菜，除豆类外，蛋白质含量更少。
02
肉类含有多少蛋白质？
所以，还是得看肉类：
每100g猪肉（肥瘦相间），含蛋白质13.2g；
每100g牛肉（肥瘦相间），含蛋白质19.9g。
如果是纯瘦肉，蛋白质含量就更高了。
由此可见，每天来二两牛肉，所需蛋白质的一大半就完成啦。二两肉这个量，其实也不算太多。因为，我们不仅需要蛋白质，而且需要优质蛋白质。
儿童每日摄入的蛋白质中，其1/2，至少1/3得是优质蛋白质。肉类中的蛋白质，为优质蛋白质。不仅仅是优质蛋白质，某些营养素，如锌，铁，也需要从肉类中补充，别的食物，含量相对较少。
03
娃不吃肉，怎么办？
孩子正在长身体，吃肉太重要啦！如果他们不吃，怎么办？
对于这个问题，D爸有经验。
想当年，我家小丫，也是这样的小朋友。
在她大概3、4岁的时候吧，有一段时期就是这样的，她说，小动物那么可爱，怎么能吃它们的肉肉呢？
这种充满爱心与智慧的问题可把我难住了。怎么解决？查专业资料呗，书山有路勤为径，我当时那个学习劲头，可比为了晋职称写论文要强多了。
可是。。。试来试去，书上的各种套路都不管用哎。小丫以不变应万变：
小猪好可怜啊；
小鸡好可爱啊；
小鱼会游泳哦；
小狗，你们怎么连小狗都想吃！
看来，D爸只能使出绝招啦！
如果没有摄入肉类，这些优质蛋白质可以用奶和蛋来替代。蛋的蛋白质含量与肉类相似，略少一点。
奶的蛋白质含量约为2.5~3g/100ml。
举例说明，对于一名3~4岁的孩子，每日需要摄入蛋白质约30g，其中，优质蛋白质约15g，那就需要喝奶约500~600ml/天。每天500ml奶，再加上一个蛋，完全能够满足3~4岁孩子一天所需摄入优质蛋白质的需求。
不过，如锌、铁，等等，也需要通过肉类获取。
对于非专业人士，计算通过其他食物来获取这些营养素有点复杂，可以用个简单一点的方法，就是直接喝配方奶，其中的各种营养素还是比较齐全的。而且，以上面那个例子来说，每天500ml配方奶，就基本能满足需求了。
04
继续聊聊蛋白质，有多重要
不过，这只是对于营养补充暂时的解决方案。
大多数孩子，过了一段时间，应该会淡忘这个问题，就像小丫。我也记不清从什么时候开始，她又恢复了食肉动物的本性，总之，时间不长。
作为一名专业奶爸，对待小丫的营养问题，我一向是一丝不苟的，从小就把她所吃食物中的每一种营养素含量都进行了精确计算，比做实验写论文的数据还要精确。然后，严格按照标准来进行配比，一天该喝500ml牛奶时，绝对不喝501ml。
当然，成效是显著的，小丫出生时只有48cm长，体重七斤六两，属于短小精干有点肥的类型。但是，在我高标准严要求严格照书养的悉心调教下，她的身高体重都得到了极大的优化，不信请看：
这是小丫6岁时的照片，她比较害羞，不愿露脸，但是，如果谁敢否认这是一位大美女的话，我就和他没完！
好了，现在正襟危坐，D爸又要开讲学术了。
人体所需的营养可分为两大类，宏量营养素和微量营养素。
所谓宏量营养素，是指需求量大的营养素，又分为三类：碳水化合物、蛋白质、脂肪。它们对于机体是最重要的。
而微量营养素，就是需求量小的营养素，如矿物质，钙铁锌硒等，还有维生素。它们的需要量虽然小，但也很重要，以后我们会慢慢讲到。
今天所说的，是宏量营养素中的蛋白质，它的重要性不仅仅在于是建造机体的主要原材料，而且，中国人几千年来的饮食，是以碳水化合物为主的（米、面），蛋白质相对较少，特别是优质蛋白质。这和我们的农耕文明有很大关系，但并不符合人体真正的生理需要。
而我们对于下一代的期望，绝不仅仅是吃饱，而是吃好，吃得有营养，吃得科学。儿童良好营养的目标应该是：为孩子们建立强健的体魄打下坚实的基础。
当然，不应该要求大家和我一样搞精确计算，这是一名医生奶爸的“职业病”。
不过，一般来说，幼儿园的孩子，每天大概二两肉、半斤奶；小学阶段的孩子，在此基础上再加一个蛋，对于优质蛋白质的补充，对于大多数人是足够的。
再补充一点，如果孩子非常执着，长时间坚持不吃肉，建议看看儿童保健或心理医生，找找原因。
当然，长期素食，也是可以的，但应该咨询营养师，特别是对于儿童。
提醒一句，三甲医院都有营养科。
最后，对于小熊，看来我得故伎重施了。。。
本文首发于我的公众号：Dr老爸的育儿经
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