虾说——管鞭虾、樱虾、龙虾、蝉虾（作者：Zam）

相关文章：

二、管鞭虾

第一触角左右两鞭结合形成管状，谓之管鞭。管鞭虾科也属于对虾总科，下分10属共81种，其中以Pleoticus属（未有中文学名）和管鞭虾属最具经济价值。

Pleoticus属只有3种，牟氏红虾是其中重要一种。

牟氏红虾/Pleoticus muelleri，俗称天使红虾、阿根廷红虾，产于大西洋阿根廷海域，因为采用船冻方式，据说与牡丹虾、北极甜虾并列为全球3种最好吃的生食虾。不过这极有可能是一种商业推销手段，当然，也可能和分级有关。吃阿根廷红虾时，注意去除虾线，否则极有可能成为全球最难吃的虾哦。

进入中国市场的阿根廷红虾一般有3种规格，其筛选分级完成于捞捕船上。

管鞭虾属38种，常见种类如下。

中华管鞭虾/Solenocera crassicornis，俗称红虾，壳薄、光滑，体呈红色，大小与鹰爪虾相似，6—8厘米。由于体型较小，肉质不佳，一般作加工食物。

大管鞭虾/Solenocera melantho，是同属较大的一种，最大可达15厘米，价格也比其它管鞭虾贵，多新鲜及冷冻贩售，在日本很受欢迎。

三、樱虾

樱虾总科下分3科。其中，樱虾科有19属共96种，最主要是毛虾属和樱虾属。樱虾的特征是甲壳薄弱，额角短小，第四五步足有退化倾向。

毛虾属14种，常见种类如下。

中国毛虾/Acetes chinensis，俗称虾皮、水虾、小白虾，中国特有。体型很小，只有1—4厘米，无色透明，唯口器、触鞭、尾扇略显红色，常用以制作虾皮、虾膏、虾酱。

日本毛虾/Acetes japonicus，与中国毛虾极为相似，但更小。更可靠的鉴别方法是，本种尾肢的内肢基部通常只有1颗较大的红点，而中国毛虾通常是一列或1撮红点。

樱虾属4种，常见种类如下。

正樱虾/Sergia lucens：这种虾非常特别，会发光，又叫发光樱虾。我国台湾地区一般称之为樱花虾、晶莹樱虾。其体长3—5厘米，甲壳软薄，身体浅粉红色并布满红点。

四、龙虾

无鳌下目分龙虾与蝉虾两科，龙虾科又分12属62种。一般来说，龙虾肉比螯虾肉干，但更有营养。另外，活的龙虾尾部必然会稍微卷起。

龙虾属22种，常见种类如下。

断沟龙虾/Panulirus interruptus，俗称加州龙虾或墨西哥龙虾。

日本龙虾/Panulirus japonicus，俗称红壳或台湾龙虾。

锦绣龙虾/Panulirus ornatus，俗称大龙虾、花龙虾、七彩龙虾、澳洲龙虾。

中国龙虾/Panulirus stimpsoni，俗称龙虾、金门龙虾，多栖息于礁石缝隙间。

五、蝉虾

蝉虾科分4个亚科19属，共90种。蝉虾与龙虾相比，最大的不同是：蝉虾第二触角宽而扁平，不具触鞭。

团扇虾属8种，常见种类如下。

毛缘扇虾/Ibacus ciliatus，俗称琵琶虾、拖鞋龙虾，台湾又叫虾蛄头。体色粉红，长约20厘米，极扁平，食用部分较少。

九齿扇虾/Ibacus novemdentatus，名字虽然叫九齿，但后侧缘通常是6—8齿，而毛缘扇虾为11—12齿。身体扁平，呈淡黄褐色，具红褐斑，捕获量比毛缘扇虾多。

扁虾属5种，东方扁虾是常见的种类。

东方扁虾/Thenus orientalis，体长可达25厘米，形似巴尔曼扇虾，不过二者眼睛位置不一样，巴尔曼扇虾眼睛在中线附近，而东方扁虾的眼睛在头部甲壳两边。

征稿启事

朋友们，欢迎向中国海洋大学出版社海洋欢乐谷投稿！

无论是文章、摄影、漫画、美图、动图、视频还是音频，只要稿件能体现出海洋的奇、趣、美，展现海洋魅力，我们都来者不拒！

稿件一经采用，即可获得相应稿酬！

来稿请发邮箱：
haiyanghuanlegu@163.com。

期待与您相识！

海洋欢乐谷由中国科普作家协会海洋科普专业委员会与中国海洋大学出版社联合创办，致力于打造海洋科普精品，传播海洋文化，普及海洋科学知识，宣传海洋意识教育，分享海洋文化创意设计灵感。