Knusprige Wok-Nudeln mit Rindfleisch - Niu Rou Chao Mian
牛肉炒麵Ein einfaches Rezept für chinesische knusprige Wok-Nudeln mit Rindfleisch. Das Rindfleisch wir scharfe angebraten und in einer würzigen Sauce serviert. Das Raffinierte sind die frittierten Nudeln, die dem Gericht zusätzlich eine knusprige Textur verleihen. Die knackigen Zuckererbsen runden das Ganze noch ab.
Schnelle, leckere und gesunde Küche!
- 250 g chinesische Weizennudeln Quick Cooking Nudeln in BIO Qualität
- 1 EL geröstetes Sesamöl kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
- 350 g Rumpsteak
- Marinade
- 2 EL Dunkle Sojasauce
- 2 TL geröstetes Sesamöl kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
- 2 EL Shaoxing-Kochwein verleiht Aroma und Tiefe
- 2 TL Zucker
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 TL Maisstärke
- Beilage
- 100 g Zuckererbsen
- 6 EL Öl zum Braten hocharomatisch in Premium Qualität
- 1 Stück Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Austernsauce Premium Qualität mit 40% Austernextrakt
- 150 ml Hühnerfond Hühnerfond aus reinem Hühnerfleischextrakt ohne Zusätze
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Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Sesamöl unterheben
und die Nudeln zu 4 Nestern formen. -
Rumpsteak abwaschen, trocken tupfen und gegen die Faser in 2 mm dicke Streifen schneiden. Mit den
Marinadezutaten gründlich vermischen.Zuckererbsen putzen und 15 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
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In einer Wokpfanne das Öl auf höchster Stufe erhitzen.
Nudelnester nacheinander von beiden Seiten im heißen Öl frittieren.Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer
Servierplatte anrichten. -
Öl bis auf 2 EL abgießen. Rindfleisch im Wok auf höchster Stufe 1 Minute anbraten.
Hitze reduzieren.
Ingwer und Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und kurz unterrühren.Austernsauce, Hühnerbrühe und Zuckererbsen hinzugeben, kurz durchmischen.
Zusammen mit dem Fleisch über die Nudelnester verteilen und servieren.
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