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Disacáridos

Los disacáridos (di- = 'dos') se componen de dos moléculas de azúcar. Se forman cuando dos monosacáridos pasan por una reacción de deshidratación y forman un enlace glucosídico. Estos enlaces pueden ser de tipo alfa o beta.

Arriba, las estructuras químicas en forma de anillo de la glucosa, a la izquierda, y de la fructosa, a la derecha, con el grupo O H del carbono 1 de la glucosa y el grupo O H del carbono 2 de la fructosa resaltados. Abajo, el carbono 1 de la glucosa y el carbono 2 de la fructosa están unidos por un átomo de oxígeno al que apunta una flecha que dice «enlace glucosídico». El disacárido completo se denomina sacarosa.

Figura 1: La sacarosa se forma cuando un monómero de glucosa y un monómero de fructosa se unen en una reacción de deshidratación para formar un enlace glucosídico entre el carbono 1 de la glucosa y el carbono 2 de la fructosa. Durante el proceso, se pierde una molécula de agua.

Entre los disacáridos más comunes están la lactosa, la maltosa y la sacarosa.

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