ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA

Presentación de la:

Antropología alimentaria

¿Qué es la antropología?

Edad Media

Edad Antigua

Prehistoria

Edad Contemporanea

Edad Moderna

ÍNDICE

¿Qué es la antropologíaalimentaria?

La antropología trata los aspectos de la alimentación y de la cultura alimentaria. Aborda las consecuencias que la alimentación ha tenido, a lo largo de la historia sobre nuestra especie como factor de progreso evolutivo.

Prehistoria

Edad de los metales

Neolítico

Paleolítico

4000 A.C

6500 A.C

8000 A.C

3mill. años A.C

¿En qué etapas se divide la prehistoria?

Lo hacían con piedras talladas

Escasez = canibalismo

Carroñeo de animales o incluso caza de animales pequeños

También comían insectos

No cazaban: comían huesos y carcasas

DIETA PALEO:Frutas, verduras, semillas, frutos secos....

PALEOLÍTICO

Fuego

Cazaban animales grandes

Armas más trabajadas

Sedentarización

Utensilios de cocina

Neolítico

Agricultura y ganadería

Se empiezan a utilizar metales. - Cobre - Estaño - Bronce Empieza la metalurgia y con ello la artesanía y el comercio.

La edad de los metales

Debido a la supervivencia la vida era muy dura y sólo una minoría de seres humanos cumpliría los 40 años y los que llegaran a esa edad seguramente tendrían una vejez difícil con muchos dolores.Aquí las mujeres quedaban en ” casa” , y en ocasiones debían esperar a sus ” cazadores” durante largo tiempo, agotándose el alimento. Entonces solo las que habían acumulado más grasa lograban sobrevivir a los periodos de hambruna.Hacían estatuas de mujeres con mucho tejido adiposo ya que se veía de cierta forma como una señal divina de salud y de longevidad.

La obesidad en la prehistoria

Edad Antigua

Se divide en periodos o atendiendo al área geográfica: Mesopotamia, Egipto, Persia, Grecia, Íberos y Celtas y Roma.

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+ huertas pariculares ricos ->

Dieta Mediterránea siempre acompañados de y

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MESOPOTAMIA, PERSIA Y EGIPTO

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Lo que mejor se adaptaba al climaPara endulzarAnimales domésticos y los que se los podian permitir

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+ , / en funcion de la fortuna de las familias. Alto consumo de lácteos.

Alimentos básicos hasta que entraron en Asia Menor. Precursores de las 5 comidas diarias.

+ miel, queso, mantequi­lla y pan de trigo, de mijo, higos y castañas, o de bellotas

GRECIA, CELTÍBEROS Y ROMA

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Edad Media

La Edad Media comprende desde el siglo V (a la caída del Imperio Romano) y hasta el siglo XV, en el año 1492 cuando fue descubierto el continente americano, otros autores indican el año 1453, cuando cayó el Imperio Bizantino.

Antecedentes Históricos

La carne era abundante en las comidas de las clases altas, se les consideraba de mayor alcurnia. Era signo de poder y dominación de los territorios ofrecer en los banquetes animales de la caza.

Para acompañar el pan vino, cerveza o sidra. El agua en general era un foco de transmisión de enfermedades. Para acompañar el pan nada de agua sino vino, cerveza o sidra. El agua en general era un foco de transmisión de enfermedades.

El pan se acompaña con alimentos denominados “companagium” que consistía en pequeños pedazos de pan con vino, sopa, caldo o incluso una salsa.

El 70% de la dieta diaria estaba compuesta por pan.- Las clases bajas comían pan de centeno, cebada, alforfón, mijo y avena.- Las harinas refinadas las consumían principalmente las clases altas.

Edad Media

El consumo elevado de carne en las clases altas causó enfermedades como la gota. Por otro lado, las clases bajas se enfrentaron a enfermedades diversas por la falta de variedad en sus platillos o ausencia de ciertos nutrientesej. escorbuto - Vitamina C

La práctica medieval más común era comer dos veces al día: un almuerzo cercano al mediodía que consistía la comida fuerte y una merienda más ligera.

En países mediterráneos se acostumbraba comer moluscos como ostras y mejillones en lugar de "peces".

Edad Media

Edad Moderna

La patata no fue valorada al principio y se le daba de comida a los cerdos, pero en los períodos de hambruna, se vió que la patata estaba muy rica.

El descubrimiento de américa trajo diferentes alimentos.

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EN ESPAÑA

Gracias a su localización y el clima empezaron a llegar alimentos de todas partes -> Dieta Mediterránea

V.S

Pan blanquito y horneado diariamente. El cocido de Felipe V: ternera, gallina, carnero, pichones, liebres, perniles, chorizos, tocino, pies de cerdo, oreja de cerdo, garbanzos, verduras y especias. Dieta muy variada

Pan negro acompañado con ajo, tocino, aceite o cebolla, era barato y fácil de hacer. Gachas, hechas a base de cereales y caldo para hacer una especie de sopa. Verduras y legumbres.

DIFERENCIAS SOCIALES POBRES RICOS

Edad contemporánea

Sedentarismo

Mecanización

Poca fruta y verdura

Precocinados

Comidas rápidas

Dieta mediteránea

¿En qué se basaba su alimentación?

Aunque al principio, debido a las guerras hubo mucha hambre, más tarde todos estos cambios en la forma de vida se han traducido en una disminución general en el gasto energético realizado, sobre todo a causa de la creciente mecanización y por ende un aumento en los niveles de obesidad de la población.

Consecuerncias y conclusión

Aunque al principio, debido a las guerras hubo mucha hambre, más tarde todos estos cambios en la forma de vida se han traducido en una disminución general en el gasto energético realizado, sobre todo a causa de la creciente mecanización y por ende un aumento en los niveles de obesidad de la población.

Consecuerncias y conclusión

• https://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n_en_la_Antigua_Grecia
• https://www.socialhizo.com/historia/edad-antigua/celtas-organizacion-social
• http://zapardiel.org.es/revista/2001/04/cultura-gastronomica-en-el-imperio-romano/
• https://espana.gastronomia.com/blog-de/gastronomia/la-gastronomia-en-la-antigua-roma

• https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia-y-cocina/2018-12-23/habitos-alimenticios-edad-media_1586306/
• https://hipertextual.com/2017/04/edad-media-gastronomia
• https://www.lavanguardia.com/historiayvida/edad-media/20181003/47313044054/que-comian-en-la-edad-media.html
• http://www.escuelapedia.com/gastronomia-en-babilonia/
• https://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n_en_Mesopotamia
• https://historiagastronomia.blogia.com/2011/040301-la-gastronomia-en-el-antiguo-egipto.php
• https://irantravel.es/la-gastronomia-persa/
• https://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n_en_la_Antigua_Grecia

BIBLIOGRAFÍA

Amaya HerreroSofia LinaresDaniel ClementeVerónica Cano

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