Panhas
Spezialität aus dem Ruhrgebiet
Zutaten
für| 250 g | Rindfleisch |
| 300 g | Schweinebauch |
| 200 g | Leberwurst, Pfälzer |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ TL | Nelkenpulver |
| ½ TL | Piment |
| 1 Prise(n) | Majoran |
| 250 g | Buchweizen - Mehl |
Nährwerte pro Portion
kcal
741Eiweiß
39,09 gFett
43,26 gKohlenhydr.
49,44 gZubereitung
Das Fleisch unter kaltem Wasser waschen.
Zwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Fleisch und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 50 Minuten köcheln lassen.
Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe durchsieben.
In der heißen Brühe die Leberwurst auflösen.
Das Fleisch durch den Wolf drehen und wieder in die Brühe geben. Mit Pfeffer, Salz, Majoran, Piment und Nelken würzen und kurz aufkochen. Das Buchweizenmehl unter Rühren dazugeben und unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen. Die Masse soll so fest sein, das sie sich vom Topf lösen lässt.
In eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform füllen und auskühlen lassen.
Nach dem Auskühlen Fleischmasse aus der Form nehmen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.
Die Scheiben werden in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten und mit Bauernbrot serviert
Zwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Fleisch und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 50 Minuten köcheln lassen.
Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe durchsieben.
In der heißen Brühe die Leberwurst auflösen.
Das Fleisch durch den Wolf drehen und wieder in die Brühe geben. Mit Pfeffer, Salz, Majoran, Piment und Nelken würzen und kurz aufkochen. Das Buchweizenmehl unter Rühren dazugeben und unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen. Die Masse soll so fest sein, das sie sich vom Topf lösen lässt.
In eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform füllen und auskühlen lassen.
Nach dem Auskühlen Fleischmasse aus der Form nehmen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.
Die Scheiben werden in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten und mit Bauernbrot serviert
Kommentare
Sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Ich gebe noch 100 g ausgelassene Würfel fetten Speck in die Masse.
klingt lecker. Bei uns wurde grobes Schwarzbrot mit Butter serviert. Dazu immer Endiviensalat, mit einer Sauce süß sauerer Sahne, etwas angedickt mit einer gekochten Kartoffel.
sorry, das habe ich im Rezept wohl vergessen anzugeben. Ca. 1,5 Liter Wasser ist notwendig. LG Heinz
Hallo, wieviel Wasser bzw. Brühe braucht man denn? Grüßle aus Schwaben