Hinweis: Für Toastbrot liegen keine gemessenen GI-Werte vor. Aufgrund ihres hohen Anteils an Kohlanhydraten und dem geringeren Ballaststoffanteil liegt der GI vermutlich im hohen Bereich. Bei Vollkorntoast liegt er aufgrund des höheren Ballaststoffanteils möglicherweise etwas günstiger. Die GL variiert je nach Portionsgröße zwischen niedrig und hoch!
Eine kleine Scheibe Weißbrot hat eine GL von zehn und liegt somit knapp im niedrigen Bereich. Bei zwei kleinen Scheiben Weißbrot erhöht sich die GL von zehn (niedrig) auf 20 (hoch). Weißbrot weist zudem einen hohen GI auf: Vermeiden Sie Lebensmittel mit hohem GI und hoher GL.
Quelle: "LOGI Guide", Franca Mangiameli, Nicolai Worm, systemed Verlag
